茶葉是健康飲品，品質的優(yōu)劣不僅關系著口感風味的好壞，而且與人體健康密切相關。茶葉品質的優(yōu)劣除了原料先天自身因素(品種、土壤、氣候、施肥、耕作等環(huán)境因素及耕作技術)的影響外，主要受采制技術和保管貯存條件的制約。
那么如何區(qū)分好茶和劣質呢?今天給大家簡述幾個劣質茶的特征。
焦 味
炒制茶葉的溫度過高，時間多久或技術不當，會產生焦味，如同炒菜的糊味，口感上自然就差了許多，如綠茶、烏龍茶、黑茶等，“殺青”過程中，都有可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
霉 味
茶葉干度不夠，因受潮霉變而產生的霉味，受潮可能是茶葉本身含水量不夠，干燥效果不好，或是儲存環(huán)境濕度大，溫度高，不通風，吸收了空氣中的水分造成的。霉味比較容易辨別，黑茶和熟普在渥堆發(fā)酵過程中，可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
煙 味
茶葉在烘干過程中，吸附了柴火的味道，會使香氣、滋味帶著煙味，略微刺鼻。當然有個別的茶葉除外，如傳統(tǒng)工藝的正山小種，特色就是用黃山松熏制，產生松煙香和桂圓味。
青 澀 味
喝茶時，有青澀味，多是綠茶、烏龍茶等需要殺青的茶，炒制程度不足、溫度過低、時間較短等原因造成的。紅茶、熟普等需要發(fā)酵的茶，如果氧化反應不夠，口感也會帶有青澀味。
倉 味
倉味的形成同樣是儲存不當，也就是常說的陳味，這是輕微受潮造成的茶葉輕微變質，或存放時吸附了空氣中的雜味，讓茶葉失去鮮甜的口感和香氣，沒有了靈魂。部分后發(fā)酵的茶，如黑茶、生普、白茶等，都可能因濕度高、臟亂差等原因產生倉味。
下次喝茶時，知道了這些特征，就能品到更多的好茶了!
來源：中國茶葉流通協(xié)會
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
